¿Que es Ghee?
Origen
El Ghee es un alimento milenario y sagrado en la Ayurveda, la tradicional ciencia médica de la India, por sus propiedades terapéuticas para la salud y bienestar.
Se originó en India hace miles de años como método de conservación de la mantequilla, para evitar que se echara a perder por el clima cálido.
De acuerdo a la Ayurveda, el Ghee es uno de los alimentos más sátvicos que existen (puros y buenos).
Los alimentos sátvicos incrementan la vida, la fuerza, la salud, la alegría, el apetito, además son sabrosos y agradables.
Elaboración
El Ghee se obtiene por el paciente y dedicado método de “clarificación” o “purificación” térmica de la mantequilla sin sal (cocción de la mantequilla a fuego mínimo). Este proceso natural de purificación mediante el calor, elimina la proteína (caseína), el azúcar (lactosa), agua e impurezas que contiene la mantequilla.
El resultado es una grasa pura y noble de textura más blanda y granulosa que la mantequilla tradicional, de un sabor más dulce y aroma característico a frutos secos tostados. Apto para quienes tienen alergias alimentarias como la intolerancia a la lactosa o caseína.
El Ghee goza de “Duración Indefinida” gracias a que en su proceso de elaboración (cocción de la mantequilla), se elimina el agua que produce hongos, se eliminan microorganismos y bacterias que provocan la putrefacción y se generan antioxidantes que evitan la ranciedad y protegen al ghee en el tiempo.
Almacenamiento
No necesita refrigeración, se puede conservar en un lugar fresco y seco. Con la temperatura ambiente o el calor del Verano, tiende a derretirse, de forma similar como sucede con el aceite de coco.
Esto es completamente normal y no se ven alteradas sus propiedades nutricionales. Si lo prefieres más sólido, simplemente guardar en el refrigerador bien cerrado para evitar que entre humedad.
HECHO CON
MANTEQUILLA
DE CHILOÉ
Ideas y Punto de Humeo
Es ideal para reemplazar la mantequilla y aceites en la cocina en todas las recetas que imagines.
Para untar, saltear, dorar, tostar, derretir, hornear, asar, sellar, sofreír o sazonar, y agregar así mayor cualidad nutritiva a tus preparaciones y beneficios a tu organismo.
Ideas
Puedes untar Ghee sobre tus tostadas u hornear pan de ajo, cocinar tus huevos revueltos, fritos, hamburguesas o guisos, sellar o asar pescados, dorar las clásicas papas doradas o asadas con romero, derretir sobre una humita o un choclo a la parrilla, sazonar el arroz, puré o pastas, saltear champiñones o verduras, ajillo en camarones, reemplazar la mantequilla en cualquier receta de repostería como un queque, cheesecake, tartaleta, torta etc.
Punto de Humeo
El punto de humo o humeo del Ghee, representa su valor gastronómico más preciado y corresponde a la temperatura a la que un aceite o grasa empieza a humear.
Cuando sobrepasamos el punto de humo de una grasa o aceite y empieza a humear, ésta se quema y comienza a cambiar su composición química, su sabor, generando “radicales libres” dañinos para nuestro organismo.
El Ghee posee un alto punto de humo (hasta 260°C), muchísimo más elevado que la mantequilla tradicional u otros aceites. Por lo tanto, se mantiene estable resistiendo altas temperaturas sin quemarse, humear y volverse tóxico.
Por ello se considera una de las grasas más saludables para cocinar. Además del aporte nutritivo, el sabor y el brillo que otorga a los alimentos es excepcional. ⠀
Propiedades y Beneficios para la salud
Propiedades
Es una excelente fuente de Ácidos Grasos Esenciales como de Ácido Linoléico Conjugado y Omegas.
Rico en vitamina A, E y K2 (si es de de libre pastoreo y pasto sin químicos ni pesticidas).
Libre de lactosa, caseína, gluten ni sal, por lo que es apto para personas con intolerancias alimentarias. No tiene grasas trans ni grasas hidrogenadas, ambas tóxicas para nuestro organismo.
Es amigable para los estilos de alimentación “Paleo” y “Keto” altos en grasas saludables.
Beneficios para la Salud
El Ghee es reconocido por sus múltiples beneficios para nuestro sistema digestivo, inmunitario, salud cardiovascular, cerebral, sus efectos antiinflamatorios y su capacidad antioxidante.
Mantiene la salud intestinal favoreciendo la digestión y la absorción de nutrientes, a la vez que suaviza la mucosa gástrica, lo que lo convierte en un alimento indicado para la gastritis, el reflujo, la acidez estomacal o la úlcera.
Protege la salud cardiovascular, mejorando el perfil lipídico (triglicéridos, colesterol) de la sangre, beneficia la función cognitiva y fortalece el sistema nervioso.
Por su alto contenido en vitamina A, principalmente en forma de retinol, el ghee es un gran protector de las mucosas, la piel y ayuda a mantener en buen estado la salud de la visión.
Gracias a la presencia de antioxidantes como las vitaminas A y E y del selenio en su composición, el ghee tiene la capacidad de proteger las membranas celulares de la acción de los radicales libres.
Es antiinflamatorio, especialmente si se obtiene de mantequilla de vacas de libre pastoreo como OH My Ghee, pues se genera una proporción de omega-6 y omega-3 mucho más beneficiosa.
Por su parte, la vitamina K2, imprescindible para la salud ósea y para la coagulación sanguínea, también está más presente si las vacas están alimentadas con pasto como OH My Ghee.
En general, las propiedades nutricionales y beneficios para la salud del ghee se potencian si la mantequilla con la que se realiza proviene de este tipo de animales.
quienes somos
OH My Ghee nace de nuestra pasión por la alimentación y la nutrición y se crea gracias al Origen y Calidad Superior de su única materia prima y nuestro bien más preciado: la mantequilla más pura y austral.
Mantequilla elaborada solo de crema fresca y sin aditivos, de vacas que viven su vida tranquilas en libre pastoreo y se alimentan de pasto de praderas de nuestra mágica ISLA DE CHILOÉ, PATAGONIA CHILENA.
Nuestra misión es que disfrutes y te alimentes de un Ghee lo más genuino posible a las condiciones originales que debiera tener este alimento (India).
En India la vaca es el animal sagrado por excelencia y está terminantemente prohibido matar para obtener su carne. Por lo tanto, la calidad nutritiva y el valor elevado y espiritual del ghee es cuestionable en la Industria Lechera Intensiva de Occidente, ya que estos valores están condicionados por el origen y pureza de la mantequilla.
Si te gusta el Ghee, prueba OH My Ghee y enamórate.
OH My Ghee está hecho a mano con amor en Chile y materia prima de calidad superior.
FORMATOS
FORMATO 28 ml.
FORMATO 450 ml.
FORMATO 800 ml.
